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VIGNERON À CELLES SUR OURCE

MARCEL DEHEURLES

Situé en plein milieu de la Côte des Bar, notre vignoble s’étend sur 5 communes… Nous cultivons dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement 3 cépages champenois.
De père en fils … Perpétuer la tradition.

A propos de …Nos Cuvées

MARCEL DEHEURLES & Fils

Notre domaine à Celles-sur-Ource !

Situé en plein milieu de la Côte des Bar, notre vignoble s’étend sur 5 communes… Nous cultivons dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement 3 cépages Champenois. Envie de pousser notre porte et découvrir notre exploitation familiale ?
De père en fils … Perpétuer la tradition !
Marcel, Annick, Audrey et Benoit se feront un plaisir de vous recevoir. Notre premier travail consiste à obtenir des raisins de qualité et de vous dévoiler leur savoir qui se transmet de père en fils pour élaborer d’excellents champagnes.

Vignoble sur 5 communes … Histoire

Les vignerons de la Côte des Bar vous proposent une expérience inédite dans le ciel champenois. Décollez depuis l’aérodrome de Celles-sur-Ource puis laissez vous guider par votre pilote-vigneron qui décryptera les vignobles et coteaux à travers les fenêtres du cokpit. Un moment inoubliable, la tête dans les nuages et les yeux sur les vignes.

Plusieurs siècles avant notre ère, les Celtes cultivaient la vigne dans les vallées de la Haute-Seine.

Perpétuer La Tradition

Ils produisirent un vin si apprécié que les empereurs romains leur imposèrent des quotas. La naissance de l’abbaye cistercienne de Mores en 1156, près de Celles-sur-Ource, permit de developper et d’améliorer la culture de la vigne.

La rigueur cistercienne, imposée par saint Bernard de Clairvaux, autorisait pour chaque moine une hémine de 28 cl de vin par jour.
Chaque abbaye disposait d’une taverne, où leur production de vin était proposée à la clientèle de passage.

Vers 1240, Thibaud IV, comte de Champagne, rapporta de Chypres un cépage qu’il associa au Fromenteau, pour donner le fameux Chardonnay.

Jusqu’à aujourdhui

A la fin du XVIIe siècle, plus de 600 pièces de vin de 205 litres étaient conservées dans les caves de l’abbaye de Mores.

Le vin mousseux naturel était connu depuis le début du XVIIIe siècle sous le nom de «Saulte-Bouchon» . Ce n’est qu’à partir de 1820 que le négoce de vin de Champagne se développa.
En 1832, les vignerons locaux exportèrent vers les Etats-Unis et l’Angleterre leurs vins de Champagne.

En 1898, sous la marque «Royal Champagne», un champagne produit à Celles-sur-Ource fut primé à Troyes.

Notre métier … une passion !

BENOIT tient sa passion des ses parents, eux même de leurs propres parents …

Le Champagne : un héritage, un terroir et une histoire de famille !

RESPECT

Un savoir-faire et un terroir de qualité que Benoit DEHEURLES souhaite respecter. Il tient une approche qualitative et raisonnée dès le travail de la vigne ; première étape pour l’obtention d’un vin de qualité. Attentif à l’évolution de la vigne, il pratique la prévention et ne la soigne que si nécessaire. Lors de l’élaboration, il s’attache à respecter attentivement les principes œnologiques…

ÉVALUATION

Pour réaliser un grand vin, il faut connaître son terroir. Benoit prend ainsi le temps d’observer et de soigner sa terre. La vigne s’exprimant très bien par son sol, une analyse y a été menée dès la première année pour établir un état des lieux des terrains et acquérir une compréhension complète du terroir de la Maison.

ATTENTION

Benoit veille sur ses vignes pour déterminer le début de la récolte avec précision, il cherche la maturité de son raisin pour en retrouver tous les arômes. Dès lors, chaque journée, voire demi-journée compte.

RÉACTIVITÉ

Le raisin est pressé dans les deux à trois premières heures qui suivent la vendange, dans le pressoir familial. Pour conserver un produit de base de qualité, Benoit protège ses moûts de l’oxydation grâce à une enveloppe protectrice naturelle formée par le CO², gaz carbonique produit par la fermentation alcoolique.

LIMPIDITÉ

Les impuretés n’ont pas leur place dans le Champagne MARCEL DEHEURLES & FILS, c’est pourquoi le dépôt est strictement éliminé grâce à un débourbage sévère. Seuls des jus clairs fermenteront.

SÉLECTION

Le hasard n’a pas sa place dans la qualité du Champagne MARCEL DEHEURLES & FILS, la fermentation alcoolique est ainsi mise en œuvre avec des levures sélectionnées, tout comme pour la fermentation malolactique avec des bactéries.

PATIENCE

Tout comme un enfant, le vin ne doit pas être brusqué. Il faut lui laisser du temps pour gagner en expression et maturité. Le vin requiert une surveillance permanente. C’est cet encadrement qui va permettre de le guider jusqu’à son plein épanouissement.

ABOUTISSEMENT

Après un accompagnement total, Benoit DEHEURLES laisse du temps à son vin puis procède au tirage et à la mise en bouteille. Son travail de vigneron est récompensé lorsque son champagne est prêt à boire, après un long repos.

L’équipe …

Qui sommes nous ?

Notre succès repose sur une équipe conviviale, rigoureuse & passionnée par le travail de la terre. Chaque poste occupé, vendangeur, maître de chai, travailleur dans les vignes ou au domaine répond à la philosophie du travail bien fait, à la passion et à l’amour de la terre et de ce magnifique terroir de la Côte des Bar !

BENOIT DEHEURLES

VIGNERON, gérant de l’entreprise

MARCEL DEHEURLES

FONDATEUR

ANNICK DEHEURLES

FONDATRICE

AUDREY DEHEURLES

Accueil

Nous souhaitons perpétuer
… la tradition

Envie de pousser notre porte et découvrir notre exploitation familiale ?
De père en fils … Perpétuer la tradition!
Marcel, Annick et Benoit se feront un plaisir de vous recevoir. Notre premier travail consiste à obtenir des raisins de qualité et de vous dévoiler leur savoir qui se transmet de père en fils pour élaborer d’excellents champagnes.

Celles sur Ource 10110 Côte des Bar

Découvrez quelques moments lointains de notre passé. Plusieurs siècles avant notre ère, les Celtes cultivaient la vigne dans les vallées de la Haute-Seine.

Ils produisirent un vin si apprécié que les empereurs romains leur imposèrent des quotas. La naissance de l’abbaye cistercienne de Mores en 1156, près de Celles-sur-Ource, permit de développer et d’améliorer la culture de la vigne.

La rigueur cistercienne, imposée par Saint Bernard de Clairvaux, autorisait pour chaque moine une hémine de 28 cl de vin par jour.
Chaque abbaye disposait d’une taverne, où leur production de vin était proposée à la clientèle de passage.

Champenois nous fûmesChampenois nous sommesChampenois nous resterons… et ce sera comme ça !9 Avril 1911

— RÉVOLTE DES VIGNERONS DE L’AUBE 1911-1927 —

Photos

Quelques clichés du domaine, du vignoble, etc …

Les vignes protégées lors des gelées de printemps, le domaine Marcel DEHEURLES & Fils, la véraison du raisin, la commune de Celles-sur-Ource et bien + encore …

Quelques chiffres …

A propos des Champagnes MARCEL DEHEURLES & FILS

7
Hectares
45000
Bouteilles
8
Cuvées
17
Récompenses

Ces chiffres évoluent chaque mois, nous les réactualiserons dès que possible. Merci de votre confiance !

Nos champagnes

100% sécurisée ! Carte Bleue & Paypal

MARCEL DEHEURLES & FILS est une maison de Champagne française depuis plus de 30 ans. Pour nous déguster ou nous offrir, merci de visiter notre boutique en ligne.

Vente en ligne de nos Cuvées Champagnes Opale & Sens et Céleste. Livraison quelques jours après votre commande !

AFIN D’ACCÉDER À NOTRE BOUTIQUE, MERCI DE NOUS CONTACTER AU +33.6.07.96.38.85 OU PAR MAIL À L’ADRESSE SUIVANTE : CONTACT@CHAMPAGNE-DEHEURLES.FR

Pinot Noir
95%
Chardonnay
45%
Rosé
35%
Meunier
5%
Assemblage
65%
Arbane
2%

Notre Gamme !

MARCEL DEHEURLES & FIls

Toutes nos cuvées, du brut Tradition à la cuvée rosé, en passant par nos Millésimes !

Brut Réserve

Details

La plupart de nos parcelles s’y retrouvent assemblées, environ 50 % de notre production globale. Idéal pour l’apéritif. Majoritairement Pinot Noir.

Rosé

Details

Rosé d’assemblage entre coteaux champenois & base Prestige. S’accompagne en toute occasion. Se décline en demi-sec pour vos moments sucrés.

Millésime 2008

Details

Uniquement les meilleurs années, assemblage subtil 50 % Pinot Noir et 50 % Chardonnay. S’accompagne avec les viandes rouges et idéal à l’apéritif !

Prestige

Details

Assemblage de nos 3 cépages. 45 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay et 20 % Pinot Blanc. Idéal en accompagnant des poissons ou bien à l’apéritif !

Opale & Sens

Details

100% Chardonnay. Elevé à 60 % en fût de chêne. Idéal pour offrir ou en tête à tête pour un rendez-vous galant.

Céleste

Details

100% Pinot Blanc, cépage très rare en Champagne ! Uniquement 80 Ha sur 34 000 Ha. Les amateurs de Champagne apprécieront ! Un Must ! Produit unique !

Gîte Les Craies

Quelques Details

A 5 km de Bar S/Seine, 35 km de Troyes, maison de vendange (dans la cour du propriétaire) située au coeur du vignoble et sur la Route Touristique du Champagne.

Cuisine équipée, salle à manger, trois chambres (6 lits simples). Sanitaires : 2 wc, 2 douches, 6 lavabos. Chauffage supplémentaire en saison. Forfait ménage : 100€. Taxe de séjour à régler sur place. ATTRAITS TOURISTIQUES : randonnée pédestre (chemin du vigneron), VTT, quad à 10 km. Gîte non disponible pendant les vendanges.

Attraits Touristiques

Details

Au plein coeur de la route touristique du Champagne !

Spécificités

Details

Capacité : 15 personnes – Nombre de chambres : 3 chambres – Animaux interdits

GPS : 48.07680010 | 4.39410750

Dernières Infos

Via les sociaux, en direct …

Présent sur les réseaux sociaux depuis quelques années déjà, les Champagnes MARCEL DEHEURLES& FILS vous permettent de suivre en direct notre actualité via nos Feeds Twitter, Instagram, Google + & YouTube.

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En direct …

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Lexique

Quelques définitions du monde du Champagne

Des métiers complémentaires, une même passion : Le Champagne !

NM : Négociant Manipulant.

Il s’agit d’une personne physique ou morale qui achète des raisins, des moûts ou des vins et assure leur élaboration dans ses locaux et les commercialise. Les grandes marques de Champagne appartiennent toutes à cette catégorie.

RM : Récoltant Manipulant.

Il assure l’élaboration, dans ses locaux, des seuls vins issus de sa récolte et les commercialise.

RC : Récoltant Coopérateur.

Il reprend de sa coopérative des vins en cours d’élaboration ou prêts à être commercialisés.

CM : Coopérative de Manipulation.

CM : Coopérative de Manipulation. Elle élabore, dans ses locaux, les vins provenant des raisins de ses adhérents et les commercialise.

SR : Société de Récoltants.

Elle élabore les vins provenant de la récolte de ses membres appartenant à la même famille et les commercialise.

ND : Négociant Distributeur.

Il achète des vins en bouteilles terminées sur lesquelles il appose, dans ses locaux, un étiquetage. Puis les commercialise.

MA : Marque d’Acheteur.

Quand il s’agit d’une marque qui n’appartient pas au professionnel mais, par exemple, à son client (supermarché, personnalité célèbre, etc. qui veut un Champagne à son nom).

A savoir !

Ces indications se retrouvent sur les étiquettes des bouteilles de Champagne, elles font partie d’une des mentions obligatoires.

Contactez-nous !

Restez en contact

Tel.: (+33)3.25.38.55.06

Champagne Marcel DEHEURLES & Fils
3 rue de l’école
10110 CELLES SUR OURCE

CÔTE DES BAR – FRANCE

contact@champagne-deheurles.fr​